Empanada de carn i de pèsols

By 28 noviembre, 2017 julio 2nd, 2021 RECETAS - ISLAS BALEARES

Empanada de carne y guisantes

LOCALIZACIÓN

Mallorca

DESCRIPCIÓN

Ingredientes: (para la masa) 1 kg de harina, 250 g de manteca, 125 ml aceite de oliva, 250 ml de agua, 3 yemas de huevo.

Para el relleno: carne de cerdo guisantes, sal, pimienta, (se puede hacer con sobrasada o pierna de cordero).

Preparación: las panades son pastas de masa sin levadura con forma de caja cilíndrica y con cubrimiento hecho de la misma masa, para ello mezclamos todos los ingredientes salvo la harina que iremos añadiendo poco a poco hasta obtener una masa homogénea sin restos de harina en las manos, dándoles después forma. Después rellenamos la empanada poniendo en la base unos cuantos guisantes, seguidamente ponemos unos trozos de las carnes o sobrasada y finalmente volver a poner unos cuantos guisantes. Se coloca la tapa y se hornea a 180º hasta que la pasta esté dorada (50 minutos) y consumir frías.

ROL DE LAS PERSONAS

Hay muchas tradiciones vinculadas a estos pasteles: en algunos pueblos era costumbre que los jóvenes fueran de casa en casa a comer o replegar panades, cantando canciones pascuales o referentes a la gente de la casa visitada. El relleno puede ser de carne, pescado o guisantes, aunque las más típicas son las elaboradas con carne de cordero. Otra variante serían las panades de pescado eran más típicas de la Cuaresma.