Frito mallorquín de cordero

By 30 junio, 2021 julio 2nd, 2021 RECETAS, RECETAS - ISLAS BALEARES

LOCALIZACIÓN

Mallorca

DESCRIPCIÓN

Ingredientes: asadura, hígado y la sangre cocida del cordero y verduras. Preparación: El plato es una fritura en aceite de oliva de la carne con patatas, cebolla, tomate y pimiento rojo. Suele condimentarse con sal, guindilla, pimienta, ajo, hinojo y laurel.

ROL DE LAS PERSONAS

Plato que suele hacerse con motivo de las fiestas de Pascua y que era tradición comerse al salir de la misa de resurrección. Se tiene constancia de que el frito mallorquín existe, al menos, desde el siglo XIV. Puede prepararse en otras estaciones del año, y según la época en la que nos encontremos podemos elaborarlo con más o menos verduras, por ejemplo, habas tiernas, que deberemos cortar en trocitos muy pequeños.