LOCALIZACIÓN
Mallorca
DESCRIPCIÓN
Ingredientes: berenjenas grandes, carne picada de ternera, cebollas, ajos, huevo, Tomate frito, perejil, pan rallado, pimienta negra molida, Sal y aceite de oliva virgen.
Preparación: partimos por la mitad las berenjenas rellenas y se vacían con la punta de un cuchillo. Los trozos de berenjena sobrantes se pican muy menudos y se mezclan con la carne picada y un diente de ajo desmenuzado. Se rehoga esta mezcla con aceite en una cazuela y se le añade la cebolla picada. En otra sartén con aceite escaso se rehoga la harina y un poco de leche, se remueve bien y se agrega el picadillo uniéndolo hasta formar una pasta. Se fríe todo y se sazona. Cuando esté en su punto se deja enfriar unos minutos antes de añadirle un huevo batido. Se hace una masa, con la que se rellenarán las medias berenjenas. Se rebozan con huevo batido y pan molido, y se ponen en el horno hasta que doren. Las berenjenas rellenas se sirven calientes.
ROL DE LAS PERSONAS
Plato típico del verano mallorquín que presenta múltiples variables añadiéndole otros ingredientes. Otra de las posibles variantes podría ser a ver la misma receta con calabacines y pescado.