LOCALIZACIÓN
Ibiza
DESCRIPCIÓN
Ingredientes: una coliflor mediana, 1kg de gerret, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1 tomate mediano rayado, 1 cabeza de ajos, 300 g de arroz, sal, pimienta, perejil, canela y azafrán ibicenco.
Preparación: se hace un caldo con medio gerret, agua, ajos perejil y sal, se reserva. Por otro lado, en una cazuela se sofríe el tomate rallado con el ajo, tras un par de minutos se añade el pimiento. Se añade un litro de caldo, la canela y el azafrán junto con el arroz que cocerá unos 18 minutos. Cuando han pasado 13 minutos aproximadamente se añaden el resto de gerrets.
ROL DE LAS PERSONAS
Esta y otras recetas como gerret socarrat, hecho directamente sobre la parrilla y comido sobre el pan en las tardes de invierno, forman parte de toda una iniciativa para dar a conocer este pescado. En el caso de esta receta puede freírse o no antes el gerret. Dependerá del gusto.