Elaboración de barricas de roble. El tonelero

By 27 octubre, 2015 Sin categoría

El tonelero como oficio era fundamental para la viticultura, el envejecimiento del vino en barrica aporta características especiales muy apreciadas en el sector vitícola. La fabricación de las barricas es un equilibrio entre la artesanía y la industria, porque la máquina ayuda al hombre, pero no es capaz de fabricar el barril por sí sola. El roble se selecciona según su especie, origen y nivel de calidad, ya en la tonelería, se procede a un secado natural a la intemperie durante al menos unos tres años. El tonelero con la ayuda de los aros galvanizados va dando forma a las duelas haciendo que la barrica se mantenga en todo momento en perfecta conjunción. Posteriormente se realiza el domado y tostado de la barrica mediante el fuego, que ayudará al tonelero a modelarla. La barrica se tuesta interiormente sobre fuego de leña de roble. Según sea el tipo de tostado se resaltan las propiedades aromáticas en la madera, influyendo decisivamente en el carácter de los futuros vinos que dormirán en ella.

El tonelero como oficio era fundamental para la viticultura, el envejecimiento del vino en barrica aporta características especiales muy apreciadas en el sector vitícola. La fabricación de las barricas es un equilibrio entre la artesanía y la industria, porque la máquina ayuda al hombre, pero no es capaz de fabricar el barril por sí sola. El roble se selecciona según su especie, origen y nivel de calidad, ya en la tonelería, se procede a un secado natural a la intemperie durante al menos unos tres años. El tonelero con la ayuda de los aros galvanizados va dando forma a las duelas haciendo que la barrica se mantenga en todo momento en perfecta conjunción. Posteriormente se realiza el domado y tostado de la barrica mediante el fuego, que ayudará al tonelero a modelarla. La barrica se tuesta interiormente sobre fuego de leña de roble. Según sea el tipo de tostado se resaltan las propiedades aromáticas en la madera, influyendo decisivamente en el carácter de los futuros vinos que dormirán en ella.

LOCALIZACIÓN

Regional

ROL DE LAS PERSONAS

La barrica añade al vino aromas y ricos matices en su crianza, esta conlleva dos fases: una oxidativa, llevada a cabo en barrica y una fase reductora, que tiene lugar en la botella.