Refrán: “Polo San Xoán, a sardiña molla o pan” (“Por San Juan, la sardina moja el pan”).

La época del año en que se celebra San Juan (24 de junio) es la temporada óptima para comprar y consumir sardinas

LOCALIZACIÓN
Costa gallega

DESCRIPCIÓN
La época del año en que se celebra San Juan (24 de junio) es la temporada óptima para comprar y consumir sardinas. Es en este momento cuando el pez, una vez cocinado, suelta su rica grasa que empapa el pan convirtiéndose en un bocado delicioso. La sardina suele cocinarse a la brasa y las “sardiñadas” son auténticos acontecimientos sociales a lo largo del verano gallego.
La pesca de la sardina en Galicia se realiza fundamentalmente con el arte del cerco, y los puertos entre Vigo y Ribadeo reciben miles de kilos diarios (sobre todo en época estival), siendo terceros en España en número de barcos.

ROL DE LAS PERSONAS
La sardina es el alimento protagonista de la noche de San Juan, que se celebra en las playas gallegas con cenas y fiestas multitudinarias.