LOCALIZACIÓN
Regional
DESCRIPCIÓN
Ingredientes: huevos, chistorra, patatas, trufa.
Preparación: se fríen los ingredientes y se aromatizan los huevos con la trufa en láminas o rallada.
ROL DE LAS PERSONAS
La trufa es el diamante negro de la cocina, muy apreciada en Navarra. Se encuentra silvestre y ahora cultivada también, combina con numerosas recetas, aromatiza y da un toque sofisticado a los tradicionales huevos, acompañados también con chistorra de la zona. Plato sencillo y apreciado, que combina de diferentes maneras, con jamón, con chorizo, patatas, etc.