Alcachofas con almejas

By 17 marzo, 2021 marzo 24th, 2021 RECETAS - NAVARRA

LOCALIZACIÓN

Navarra

DESCRIPCIÓN

Ingredientes: 2 docenas de alcachofa,2 de almejas2 dientes de ajo 1 chorrito de aceite de oliva un poco de harina y sal.

Preparación: Una vez limpias las alcachofas, poner un cazo a fuego vivo con agua y sal y cuando empiece a hervir se echan las alcachofas que si son muy tiernas se cocerán en unos 15 minutos. Una vez cocidas, secarlas y cortarlas en dos. Poner en una sartén el aceite con los ajos finísimamente picados., añadir harina y las almejas revolviendo constantemente con una espátula durante medio minuto hasta que la harina tome un poco de color. Añadir un poco de agua de cocción de las alcachofas y esperar a que se abran las almejas. Una vez abiertas, se incorporan las alcachofas y se da a todo el conjunto un pequeño hervor.

ROL DE LAS PERSONAS

Plato muy conocido y típico del viernes santo. Se prepara con la Indicación Geográfica Protegida «Alcachofa de Tudela”. Habitual también en las cartas de los restaurantes.