LOCALIZACIÓN
Huerta de Murcia
DESCRIPCIÓN
Los ingredientes empleados en la receta más extendida son calabacín, cebolla, patata, aceite de oliva y huevo, aunque en la receta original no llevaba la patata Los ingredientes se deben ir haciendo lentamente en el aceite de oliva, para que quede suave, y una vez cocinadas las verduras se le añade el huevo para hacer el revuelto. Este plato forma parte de las cartas de bares y restaurantes de la zona de Murcia, y es también frecuente encontrarlo en las barracas que las peñas huertanas montan en la ciudad durante sus fiestas.
ROL DE LAS PERSONAS
El zarangollo es uno de los platos típicos de la huerta de Murcia. En panocho, dialecto hablado en la huerta murciana, zarangollo significaba revuelto. Es un plato económico y fácil de hacer, en el que se usan productos de acceso asequible y bajo coste El zarangollo lo podemos encontrar en bares, restaurantes, barracas, y en cualquier fiesta popular del entorno de la ciudad y huerta de Murcia, encontrándose igualmente en el recetario doméstico por prepararse con facilidad.