LOCALIZACIÓN
Mar Menor y del Cabo de Palos
DESCRIPCIÓN
Ingredientes: Salmonetes, aceite, sal gorda.
Preparación: En una plancha o sartén caliente se pone la sal y cuando está caliente se coloca sobre ella los salmonetes, limpios y descamados, a los que se echa un hilo de aceite de oliva por encima. Cuando está hecho por ese lado, se les da la vuelta hasta que estén; sacar con mucho cuidado de no romperlos.
ROL DE LAS PERSONAS
Es un pescado muy valorado y de sabor muy intenso, pero que tiene muchas espinas por lo que, aunque se suele cocinar entero, es aconsejable separar la cabeza y la espina dorsal separando los lomos, sobre todo para los niños. Es un pez semigraso con vitaminas del grupo B, que aporta una gran cantidad de yodo.