LOCALIZACIÓN
Litoral murciano
DESCRIPCIÓN
Ingredientes: 1 Dorada por persona, sal gruesa.
Preparación: Se cubre el fondo de la fuente con sal mojándola con un poco de agua. Colocar las doradas encima de la sal y cubrirlas con el resto de la sal, hasta que queden totalmente enterradas. Meter al horno precalentado a 200 º durante 20 o 25 minutos, justo cuando veamos que la sal se resquebraja.
ROL DE LAS PERSONAS
Es un plato que los pescadores elaboraban en el propio barco, sin poner pie en tierra y lo hacían con las doradas recién pescadas, y las enterraban materialmente en sal sobre una piedra lisa de mármol. Bajo esta piedra se colocaba un pequeño fuego de algas, cañas y carbón. Una variante muy popular es hacer este mismo plato con mújol.