LOCALIZACIÓN
Regional
DESCRIPCIÓN
La caballa pertenece a la familia de los escómbridos y posee un cuerpo alargado, delgado, salpicado por aletas dorsales, pectorales, anales y aletillas. Su tamaño medio es de 30 cm. De color azul-verdoso tiene unas líneas transversales negras que la identifican. Es muy abundante en el mar Mediterráneo. Hábitos alimenticios de la caballa son muy variados, incluyendo crustáceos, sardinas o arenques de tamaño reducido. Durante el invierno vive en aguas profundas.
ROL DE LAS PERSONAS
Como pescado azul, aporta un alto nivel de ácidos grasos Omega. Con niveles significativos de vitaminas y minerales favoreciendo la regulación del sistema nervioso, inmunológico, digestivo y aportando acción antioxidante. Es consumida mayoritariamente en conserva, aunque en fresco se utiliza sobre todo en asados o a la plancha, aunque hay que cuidar de retirar bien las espinas Este pescado forma parte de algunas recetas conocidas desde el I milenio a.C., aunque su despegue tuvo lugar en época romana; conocida por ellos como garo, con la que se preparaba el garum, una salsa resultante de la fermentación tras sazonado y salado de sangre y entrañas de peces como el salmonete, caballa, sardina o atún. Y que se convirtió en un motor de la economía al ser muy apreciada por las clases altas romanas. , Después se incorporó a las nuevas recetas de los árabes La flora dedicada a la captura de la caballa en Murcia es muy importante, Sobre todo llegan a los puertos de lo pagan, San Pedro del Pinatar, Cartagena (con la flota costera de Santa Lucía), La Azohía (donde se utiliza la tradicional pesca de almadraba), Águilas y Mazarrón (esta última destaca en relación al resto con capturas de más de 275 toneladas).