LOCALIZACIÓN
Melilla (Comunidad sefardí)
DESCRIPCIÓN
Ingredientes: 1 ½ kg de Flanken (costilla de res), 2 paquetes de Matzá,1 cabeza pequeña de ajo, 2 cucharaditas de pimentón ahumado, 1 cucharadita de sal, aceite, caldo de carne.
Preparación: Se sofríen los ajos picaditos en aceite, se agrega el pimentón, y luego echamos un poquito del caldo, agregamos la carne y la dejamos cocinar tapada hasta que ablande bien, cuando la carne esté blanda se apaga. Aparte ponemos como ¾ de la cazuela de caldo y lo ponemos a hervir, cuando haya hervido partimos la matzá con las manos en trozos grandecitos y los echamos en el caldo, la matzá absorberá este caldo y se sirve acompañada con la carne, es como si fuera pasta con carne.
ROL DE LAS PERSONAS
Este plato se toma durante la Pesaj festividad de 8 días de duración (7 días en Israel), durante la misma está prohibida la ingestión de alimentos derivados de cereales (trigo, cebada, centeno, avena y espelta) fermentados, llamados en hebreo Jametzla, por eso se toma Matza que es el pan ácimo (plano) tradicional de la comida judía.