LOCALIZACIÓN
Melilla (comunidad gitana)
DESCRIPCIÓN
Ingredientes: Bacalao desalado sal, habichuelas -judías y garbanzos laurel, ajo, aceite de oliva, tomate, pimiento verde y rojo, cebolla, azafrán y pimentón.
Preparación: Previamente hay que desalar el bacalao, cambiándolo al menos tres veces de agua -siempre fría- . Se ponen las legumbres a remojo la noche anterior también con agua fría. En una olla se ponen todos los ingredientes cubiertos de agua fría y se cuecen a fuego lento durante al menos dos horas y media, cuidando de que no se quede sin caldo. La cocción se realizaba antes en lumbre de leña.
ROL DE LAS PERSONAS
Plato típico de la comunidad gitana. El plato se realizaba por las mujeres, para la celebración de la Nochebuena. Su fin, además del puramente nutricional era festejar con la familia compartiendo y celebrando la fiesta.