LOCALIZACIÓN
Muncipio de Chinchón
DESCRIPCIÓN
La elaboración de esta bebida comienza con la maceración, durante doce o catorce horas, del grano de anís en una solución hidroalcohólica. Posteriormente se realiza la destilación de este en alambiques de cobre y, sólo el “corazón” del destilado, con una graduación de entre 74 y 79% vol., puede ser utilizado para la obtención de este anís. Para obtener el Chinchón seco se mezcla este destilado con agua desmineralizada, y si se le añade jarabe simple de sacarosa y azúcar blanquilla de primera calidad obtendremos el Chinchón dulce. El resultado es un producto incoloro, transparente y libre de partículas en suspensión. Con olor y sabor franco y limpio a anís verde.
ROL DE LAS PERSONAS
El reglamento que asegura la calidad de la Denominación Geográfica Anís de Chinchón se aprobó en 1991. El anís está muy arraigado culturalmente por su sabor y valor. Elemento fundamental en las fiestas y en especial en Navidad, es tenido como «tonificante» y generador de calor. Se consumía habitualmente junto al café de la mañana.