Lechuga de Medina

By 29 junio, 2014 febrero 3rd, 2021 ALIMENTOS Y USOS CULINARIOS - CASTILLA LEÓN

LOCALIZACIÓN

Burgos

DESCRIPCIÓN

M.G. La «Lechuga de Medina» es una lechuga de tipo Batavia, cultivada exclusivamente en la comarca de Las Merindades, adaptada a los suelos y al clima de la zona de producción. Se cultiva al aire libre entre los meses de marzo y noviembre y en invernadero durante todo el año. Morfológicamente, se trata de una lechuga entera, fresca, de hojas de color verde brillante, ligeramente rizadas, tan redondas como anchas y con ausencia de irregularidades en la forma. Tiene un peso aproximado de 400 gr y se puede consumir entera por ser una lechuga «limpia», exenta de suciedad, parásitos o enfermedades. Su olor es equilibrado, fresco y de intensidad media. Sus hojas firmes y crocantes aportan al producto un síntoma de frescura.

ROL DE LAS PERSONAS

Esta lechuga, aunque puede usarse como cualquier otra verdura, incluso en puré, tiene su mejor consumo cruda en ensaladas, tanto por riqueza nutritiva como gastronómica. El impulso de esta verdura está en manos de la Asociación Hortícola Merindades, fundada en Medina de Pomar y se promociona bajo el lema «El sabor de las merindades»; estos agricultores comienzan a sembrar en primavera quincenalmente, cortando también cada quince días aquellas que llegan al tamaño adecuado, asegurando así su calidad.