I.G.P. Queso de Valdeón

By 29 junio, 2014 Sin categoría

Los quesos protegidos se elaboran exclusivamente con leche de vaca o cabra o con la mezcla de las dos, tratándose de quesos de pasta azul que se obtienen tras un período de maduración de aproximadamente dos meses. Esta maduración se realiza en cuevas naturales con unas condiciones óptimas de temperatura y humedad.

LOCALIZACIÓN

León

DESCRIPCIÓN

Los quesos protegidos se elaboran exclusivamente con leche de vaca o cabra o con la mezcla de las dos, tratándose de quesos de pasta azul que se obtienen tras un período de maduración de aproximadamente dos meses. Esta maduración se realiza en cuevas naturales con unas condiciones óptimas de temperatura y humedad.

ROL DE LAS PERSONAS

La elaboración y maduración del Queso de Valdeón, con Indicación Geográfica Protegida que avala la producción de una sóla fábrica fundada hace 35 años con el fin de proteger un producto muy arraigado en la zona, tiene lugar en el término municipal -en pleno corazón de los Picos de Europa- de Posada de Valdeón, provincia de León.