LOCALIZACIÓN
Galicia
DESCRIPCIÓN
Molusco bivalbo conocida como «Concha del Peregrino». La taxonomía «Pecten» significa en latín «peineta» refiriéndose a la forma del molusco y los «radios» que surcan la concha. .Presenta dos valvas desiguales: Una plana (la superior o izquierda) y más clara q y la otra convexa. Vive enterrada en el fondo de arena cerca de la costa, y se mueve impulsando el agua entre sus valvas. llegando para buscar aguas limpias hasta una profundidad de 100 metros.Se alimenta de fitoplancton que filtra con sus branquias . la talla comercial de aproximadamente 10 cm de diámetro que se alcanza sobre los 3-4 años. . Es un animal hermafrodita. los organos sexuales, las gónadas, son de color anaranjado, cuya base blanquecina es la glándula masculina y la parte roja de la punta es la femenina.
ROL DE LAS PERSONAS
Lineo en 1758 adjudicó la especie «pecten jacobeus» a la especie endémica del Mediterráneo; sin embargo son las conchas gallegas las que los peregrinos llevaban como signo de haber realizado el Camino de Santiago. Se come tanto el cuerpo (nuez), como los corales, de color rojizo y con un sabor de mayor intensidad. Se comercializa fresca, congelada -en ambos casos se le extirpa el hepatopáncreas y se depuran- Al consumirlas frescas es necesario ponerlas con agua fría y sal durante una hora para que expulsen la arena.