LOCALIZACIÓN
Galicia
DESCRIPCIÓN
Características organolépticas:
Forma: redonda con cubierta de azúcar glaseado donde figurará la Cruz de la Orden de Santiago como seña de identidad propia.
Aroma: típico a yema y almendra.
Color: cobertura blanca en superficie debido a la decoración con azúcar glaseado y color dorado al corte.
Sabor: típico a almendra.
Textura: esponjosa y granulada
Presentación: Existen dos presentaciones básicas, tarta forrada, es decir, con base, y tarta sin forrar. A su vez, cada una de estas presentaciones admitirá distintos formatos según el tamaño de la tarta a realizar.
ROL DE LAS PERSONAS
La tarta de Santiago es una tarta tradicional de la cocina gallega de la que se desconoce su origen. Actualmente se pueden comprar en casi todas las pastelerías de las poblaciones y zonas por las que pasa el Camino de Santiago, desde Roncesvalles o Jaca hasta Santiago de Compostela; y en toda la Comunidad Autónoma de Galicia, especialmente durante el mes de julio y la primera semana de agosto (debido a que el 25 de julio es Santiago Apóstol).