LOCALIZACIÓN
Galicia
DESCRIPCIÓN
El producto amparado por la Indicación Geográfica Protegida “Grelos de Galicia” se define como la parte vegetativa destinada al consumo humano procedente de plantas de la especie Brassica rapa L. var. Rapa (comúnmente conocida como Nabo), de las variedades-población correspondientes a los ecotipos de Santiago y Lugo, así como de las variedades comerciales registradas “Grelos de Santiago” y “Globo blanco de Lugo”, representativas respectivamente de dichos ecotipos, comercializada en fresco, congelada y en conserva. Los grelos no son consumidos en fresco, una vez cocidos, poseen un color verde intenso, más acentuado a medida que la planta se aproxima al momento de floración. Su sabor es ligeramente ácido, combinado con cierto amargor. La textura es ligeramente fibrosa, más acusada si la variedad es de hoja estrecha, con elevado porcentaje de peciolos. La dureza es muy baja debido al bajo contenido en fibra alimentaria.
ROL DE LAS PERSONAS
Es muy popular en la cocina gallega. Su consumo intensivo en las zonas de interior, se relacionan con el bocio endémico en Galicia, hoy en día ya resuelto gracias a las campañas de concienciación y el consumo de sal yodada. El bocio es el crecimiento anómalo de la glándula tiroides y no hace muchos años era habitual ver a mujeres en las zonas rurales con el cuello hinchado como consecuencia de ello. El problema se generaba porque el consumo de grelos, y su aporte de selenio, impedía que la glándula tiroides absorbiese el poco yodo que contenía la dieta, con poco consumo de pescados frescos.