LOCALIZACIÓN
Regional
DESCRIPCIÓN
El aceitero es el oficio que se ocupa del proceso de elaboración del aceite, obtenido de las olivas, antaño los propios campesinos dedicados al olivar, como propietarios o como peones. En Extremadura hay unas 125 almazaras, el olivar está repartido en su mayor parte, en pequeñas parcelas, cuya rentabilidad actual hace peligrar su continuidad en el tiempo. La distribución varietal extremeña está repartida en seis cultivares principales: Manzanilla, Cacereña, Cornicabra, Verdial de Badajoz y Pico limón, aunque en los últimos años se han introducido otras variedades como son: la Picual, Arbequina y Hojiblanca. Las Hurdes, es tierra olivarera, donde el sistema de propiedad minifundista y abancalado en las laderas, plantean problemas de rentabilidad, aunque no de calidad.
ROL DE LAS PERSONAS
Extremadura es la tercera comunidad productora de aceite de oliva. El sector extremeño del aceite de oliva mejora su estructura al unirse veintiuna almazaras y crear la sociedad Comercializadora Aceite Virgen de Extremadura (CAVEx). El olivar extremeño se caracteriza por su producción en «minifundios», lo que incide negativamente en la competitividad y la rentabilidad de las explotaciones. Alternativa al aceite de oliva puede ser la potenciación de la aceituna de mesa, variedad Manzanilla Cacereña. El cultivo de la vid, otro de los componentes de la trilogía mediterránea, estaba muy a menudo asociado al del olivo.