LOCALIZACIÓN
La Serena (Badajoz)
DESCRIPCIÓN
DOP. El aceite de Monterrubio de la serena está considerado como uno de los mejores del mundo, se localiza geográficamente en una comarca situada al este de la provincia de Badajoz. La comarca de la Serena comprende 16 términos municipales, de tres comarcas: la serena, la Siberia y campiña sur. Para la obtención de este aceite se utilizan, en un 90 % las variedades «cornezuelo» y «jabata» («picual») y el resto corresponde a las variedades «mollar», «corniche», «pico-limón», «morilla» y «cornicabra». Los aceites vírgenes de la DO aceite de Monterrubio, son de color amarillo-verdoso, frutados, aromáticos, almendrados y con sabor ligeramente picante y de gran estabilidad.
ROL DE LAS PERSONAS
Una Cooperativa reúne a los pequeños y medianos empresarios del olivo, con el fin de obtener mejor producción y rentabilidad, en un sector artesanal y familiar. La calidad de los aceites de Monterrubio se ha mantenido a lo largo de décadas, avalada por: un microclima serrano, las almazaras de producción se ubican en la misma zona lo que permite reducir tiempos hasta la molturación y sólo se utilizan aceitunas recogidas en el árbol para la elaboración de los aceites.