LOCALIZACIÓN
Jérez de los Caballeros (Badajoz)
DESCRIPCIÓN
A comienzos de mayo, tiene lugar está celebración cuyo único protagonista es el Jamón Ibérico de bellota, criado en las Dehesas extremeñas, paisaje de encinas alcornoques, de sotobosque de jaras, en donde el cerdo se alimenta de forma natural. Toda la Jornada es de exaltación del jamón ibérico, se realizan concursos, actividades culturales, catas, cortes de jamón, degustaciones, etc. Todo para destacar, homenajear y ofrecer esta exquisitez de Extremadura.
ROL DE LAS PERSONAS
Paralelamente a estas Jornadas, el turismo se acerca a los importantes núcleos históricos y monumentales de esta zona del sur de Badajoz, como Zafra, Conjunto Histórico e Interés Cultural, pudiendo acercarse y disfrutarlo asimismo de las dehesas y del paisaje en donde se cría el cerdo ibérico. La DOP Dehesa de Extremadura, culmina toda la tradición de la cría del cerdo, proyectando hacia el exterior todo un sistema de vida tradicional, en el que la matacía se convertía en núcleo de la vida doméstica, porque permitía obtener todos sus ricos productos cárnicos para la despensa del año. La Dehesa, el cerdo y la gastronomía extremeña, son un conjunto indisoluble, que, partiendo del núcleo familiar, del sistema de vida tradicional y de la obtención artesanal de los productos ibéricos, ha sabido alcanzar un grado empresarial y de distribución exterior, sin merma alguna de la calidad.