LOCALIZACIÓN
En toda la región
DESCRIPCIÓN
La producción de leche de cabra va destinada a las queserías de esta comunidad que están en su gran mayoría diseñadas para fabricar quesos artesanos o semiartesanos, lo que les conduce a quesos de cabra u oveja, motivo por el cual el 90% de la leche extremeña de vaca es envasada en fábricas de otras comunidades. Debido a la dispersión de las explotaciones y su relación con las fábricas de transformación existen un coste elevado de logística de desplazamiento por estar lejos unos de otros. En general los tipos de cabras existentes en Extremadura son las jurdanas, retintas, veratas y serranas.
ROL DE LAS PERSONAS
La importancia del sector cooperativo en este sector es innegable como lo demuestra la existencia de Capriex, Cooperativa de Ganaderos Extremeños del Caprino, que se constituye hoy en día como la asociación caprina más grande de Extremadura. A día de hoy cuenta con un censo de más de 50.000 cabezas de ganado caprino distribuidas por todas las provincias de Badajoz, Cáceres, así como de Huelva, Sevilla y Córdoba. Como Cooperativa Ganadera Caprina comercialice al año unos 16.000 cabritos para carne y un volumen de leche de cabra en torno a 6 millones de litros. Así mismo destacamos el DOP quesos Ibores realizado con leche cruda de cabra.