LOCALIZACIÓN
Valle del Jerte (Cáceres)
DESCRIPCIÓN
La Denominación de Origen Protegida “Cereza del Jerte” ampara exclusivamente las cerezas producidas en el Norte de la provincia de Cáceres enclavadas en la zona de agricultura de montaña Trasierra-Gredos Sur. Es una zona con unas características físicas, históricas y culturales muy específicas. La cereza se cultiva de modo tradicional, en bancales, y requiere muchas horas de trabajo, debido a las especificidades del terreno. Las explotaciones dedicadas al cultivo de cereza del Jerte son de pequeño tamaño. Según los datos del Registro de Productores de la Denominación de Origen Protegido “Cereza del Jerte”, el tamaño medio se sitúa en 1,6 hectáreas, con 4,5 parcelas por explotación. Una vez que el fruto se ha recolectado, se procede al laboreo, otra fase importante en el cultivo de la Cereza del Jerte, que exige la atención parcial y discontinua del agricultor. El abonado sigue realizándose también con técnicas tradicionales: uso de estiércoles animales y enterramiento de malas hierbas. n las labores de poda incide la distribución de los árboles en la estructura típica de cultivo de la Cereza del Jerte: el bancal. Como la mayoría de los bancales son estrechos, suelen admitir como máximo una línea de árboles. La separación entre ellos oscila mucho, dependiendo del patrón elegido, el más común es de ocho metros, lo que da como resultado plantaciones de 125 árboles por hectárea.
ROL DE LAS PERSONAS
La mayor parte de las explotaciones de cerezos se cultivan a través de mano de obra familiar, que realiza las tareas principales, especialmente la recolección. Esta tarea requiere de una gran experiencia y pericia, tanto por la delicadeza del fruto, como por ser un proceso totalmente manual, debido a que las características del terreno impiden mecanizar el proceso de recolección. La cereza es un cultivo familiar y las fincas, con sus árboles, se han ido transmitiendo de generación en generación. Existen cerezos en producción con más de cinco décadas. Las familias también han sabido legarse las técnicas de cultivo del campo y de recolección de cerezas en el Valle del Jerte.