LOCALIZACIÓN
País Vasco
DESCRIPCIÓN
Ingredientes: 400 g de bacalao, 250 g de pimiento verde, 8 pimientos choriceros, 4 dientes de ajo, 200 g de pan del día anterior, 4 huevos, caldo, perejil.
Preparación: Se desala el bacalao y ponen en agua los pimientos para sacarles la carne. En una cazuela de barro ponemos a dorar el ajo picado. Cuando esté añadimos el pimiento verde, picado fino. Cuando esté blando se añade el bacalao desmigado, la carne de los pimientos choriceros y el pan tostado, cubierto con un poco de caldo. A medida que se va haciendo se mezcla y aplasta para que se vaya convirtiendo en una masa y sobre ella se escalfan los huevos picando por encima las hojas de perejil. Dejar que se cocinen los huevos.
ROL DE LAS PERSONAS
Su nombre viene del verbo zurrupatu (sorber o chupar en euskera) y es una sopa tradicional del Pais Vasco. Hecha de ajo, bacalao y huevo.