LOCALIZACIÓN
País Vasco
DESCRIPCIÓN
Molusco cefalópodo decápodo que se caracteriza por tener el cuerpo musculado, aletas triangulares. No tiene por tanto concha, pero posee un vestigio no calcificado de sa misma concha con forma de pluma, cubierta por el manto. El calamar posee un cuerpo alargado y afilado es un molusco pelágico y gregario, viviendo cerca del litoral. Viven entre 2 y 5 años y pueden medir hasta 60 cm. Posee diez tentáculos, que se sitúan rodeando la boca, ocho cortos y dos extensibles. Tiene un pico quitinoso, similar al pico de un loro. Puede alcanzar hasta los 40 cm de longitud.
ROL DE LAS PERSONAS
Con el término Txipiron se designó siempre en Euskadi al calamar pequeño; el grande, era conocido con el nombre de «begi aundi» -ojos grandes- En el Cantábrico se capturan en verano normalmente al arrastre o en poteras, siendo de esta forma mucho más apreciados. La mejor época del txipirón es julio y agosto, es un plato de temporada.