LOCALIZACIÓN
Álava
DESCRIPCIÓN
Txacolís blancos, rosados y tintos procedentes principalmente de las uvas ondarrabi Zuri y Ondarrabi Beltza con una producción máxima por hectárea de 13.000 kg de uva El embotellado s.e realiza sobre pedido.
ROL DE LAS PERSONAS
Txacoli se viene traduciendo como «Vino hecho en caserío» o «vino que se hace en el caserío”. Primeros testimonios escritos hallados muestran que ya en el siglo IX la producción de txakoli en Álava era práctica común y generalizada entre los agricultores en el Valle de Ayala. A principios del siglo XX distintas plagas casi hacen desaparecer la producción bajando hasta las 5 Has e n1988, momento en que se crea la Asociación Alavesa de Productores Artesanos de Txakoli-Arabako Txakolina Elkartea con el objetivo de aunar los esfuerzos necesarios de cara a revitalizar el viñedo.