LOCALIZACIÓN
Valladolid y Palencia
DESCRIPCIÓN
DOP. Los vinos amparados bajo esta denominación pueden ser blancos, con un mínimo del 50% de verdejo, rosados, tintos, con un mínimo del 50% de Tempranillo y Garnacha Tinta y Gris; vinos dulces y espumosos semisecos, brut y brut nature. La marca lleva como nombre el de municipio de Cigales, centro de una importante y antigua comarca vitivinícola, tradicionalmente famosa por sus vinos rosados. La zona de producción abarca el sector norte de la Depresión del Duero, a ambos márgenes del río Pisuerga y comprende municipios de la provincia de Valladolid y uno de la provincia de Palencia. Dos son las técnicas propias de la zona que le confieren su especial sabor: Escocotar, es decir, limpiar con cuidado y esmero cada cepa para eliminar las malas hierbas o bravíos que puedan tener (patrones sobre los que se injerta la vid) con una azadilla o azadón, de tal forma que se facilite su desarrollo y el “alumbrado” y “desalumbrado” de la cepa; es decir, cubrir y descubrir la cepa con tierra para proteger la planta durante los periodos de frío, que recojan lluvia, a la inversa, el desalumbrado permite la aireación de la cepa.
ROL DE LAS PERSONAS
En los últimos 50 años, tanto viticultores como elaboradores han realizado una ordenación de las parcelas distribuyendo las diferentes variedades en parcelas distintas. Desde el año 1986 comenzó una paulatina reestructuración del viñedo. En el siglo X, según se comprueba documentalmente, aparecen propietarios de viñedos en Covellas (Cubillas), Conforcos (Corcos), así como en el resto de las localidades de la comarca. Las exportaciones, así como la afluencia al mercado de ganado medinense, abrieron los mercados de Cantabria y País Vasco, habituales consumidores de estos vinos. Queda constancia de una bodega ya en el año 1738 en Dueñas y en 1957 se creó la Bodega Cooperativa «Cigales» el reconocimiento por parte del Ministerio de Agricultura y Ganadería de la DOP «CIGALES», el 12 de marzo de 1991.