Puerro de Sahagún

By 3 febrero, 2021 marzo 24th, 2021 ALIMENTOS Y USOS CULINARIOS - CASTILLA LEÓN

LOCALIZACIÓN

Sahagún (León)

DESCRIPCIÓN

El puerro (alium porrum) de Sahagún, utiliza las variedades locales Romil y Revil; es un puerro largo de fuste cilíndrico que, presenta un color blanco tanto en su capa más externa como en el interior con un brillo muy pronunciado. Es una planta bianual, con planta de semillero a finales de invierno y se trasplanta desde finales de primavera hasta a agosto en su cultivo tradicional, cuando alcanzaba suficiente grosor y altura se tumbaba y enterraba para su blanqueo.

ROL DE LAS PERSONAS

El inicio de su cultivo en la zona parece deberse a los monjes de Cluny quienes trajeron los puerros a esta comarca leones y los monjes del Convento Benedictino quienes iniciaran su cultivo en las riberas de los ríos Cea y Valderaduey en el siglo XII. Su importancia ha ido creciendo hasta el punto de que la Feria de San Simón, también conocida como Feria del Pavo por ser cuando se compraban con vistas a Navidad, es ahora la Feria del Puerro, concediendo el Ayuntamiento de Sahagún el puerro de oro a personas o entidades que trabajen por su municipio.