Pimiento asado del Bierzo

By 3 febrero, 2021 marzo 24th, 2021 ALIMENTOS Y USOS CULINARIOS - CASTILLA LEÓN

LOCALIZACIÓN

León

DESCRIPCIÓN

IGP. Es el fruto, en forma de baya, de la planta de pimiento que se presenta asado, pelado y envasado. La materia prima usada pertenece al ecotipo del Bierzo que se caracteriza por tener fruto de forma triangular alargada, paredes lisas, con 3 o 4 lóbulos, peso superior a 160 gramos, punta roma y sin hendidura estilar. Se recolecta sin zonas verdes cuando el color oscila de rojo pálido a rojo oscuro. Se presentarán enteros o en trozos, con color variable de rojo pálido a rojo oscuro y superficie algo fisurada. El olor es el típico a pimiento asado y humo La zona de producción se encuentra en el centro de la comarca del Bierzo.

ROL DE LAS PERSONAS

En Ponferrada se empieza a cultivar el pimiento a mediados del siglo XVII favorecido por el clima. Se solía secar al Sol, aunque ya para 1669 se comienza a asar, siendo las mujeres que los hacían en sus casas las que iniciaron esta tradición. El nacimiento de la primera industria artesana conservera se produjo en 1818 en Villafranca del Bierzo. En las últimas décadas la producción de pimientos se ha concentrado en los municipios de Cacabelos, Camponaraya y Carracedelo.