LOCALIZACIÓN
Astorga (León)
DESCRIPCIÓN
IGP. Producto de pastelería resultante de hornear una masa batida compuesta de harina de trigo floja, huevo de gallina, mantequilla de vaca, manteca de cerdo y azúcares, que se presenta en un envoltorio de papel de aproximadamente 5,5 centímetros de lado y 2 centímetros de altura, con sus lados plegados en paralelo y retorcidas las esquinas donde se solapan los pliegues. El peso, con cajilla, oscilará entre 25 y 30 gramos. La masa en su interior será blanda y esponjosa, con numerosos alvéolos de pequeño tamaño, distribuidos uniformemente. La coloración de la miga será amarilla, debido a la mantequilla y huevo empleados en su composición la zona de elaboración se extiende por los municipios de Astorga, Brazuelo, San Justo de la Vega y Valderrey.
ROL DE LAS PERSONAS
Se atribuye el origen de la receta a Juan de la Mata «repostero de la corte, natural del Lugar de Matalavilla, Concejo del Sil de Arriba, Montañasy Reyno de León y Obispado de Oviedo», como figura en su libro editado en Madrid en 1747 por Antonio Martín que lleva por título «Arte de Repostería», y ya para 1891 se habla de 12 fábricas de mantecadas, que muy habitualmente a lo largo del tiempo también lo fueron fabricantes de harinas o de chocolates. Hoy en día las mantecadas se venden también como producto típico y recuerdo turístico.