Judías El Baco de Ávila

By 3 febrero, 2021 marzo 24th, 2021 ALIMENTOS Y USOS CULINARIOS - CASTILLA LEÓN

LOCALIZACIÓN

Ávila

DESCRIPCIÓN

IGP. Son judías secas separadas de la vaina, procedentes de plantas de la familia de las leguminosas, especie Phaseolus vulgaris, de las variedades blanca riñón, blanca redonda, arrocina, planchada, morada redonda, morada larga y judión del Barco. Sus características son piel fina, integridad de la alubia, una notable mantecosidad, carencia de harinosidad, debido tanto a la calidad del suelo como del agua del Tormes y Aravalle que a más de 1000 m de altitud riegan estas legumbres.

ROL DE LAS PERSONAS

El cultivo se realiza en pequeñas huertas situadas alrededor de los núcleos de población y los propios agricultores se desplazaban incluso a grandes distancias dando a conocer el producto.