LOCALIZACIÓN

Ciudad Rodrigo

DESCRIPCIÓN

Embutido fabricado con grasa de cerdo, anís, cebollas, ajos sal, pan harina, aceite y aguardiente; Para su elaboración se ablanda el pan con agua caliente y en una sartén se fríe la cebolla con el ajo y se añade la grasa, que previamente ha sido amasada junto con los anises, el pimentón y el aguardiente, añadiendo al final la harina.

ROL DE LAS PERSONAS

«Desayuno de labradores, junto a un café, un huevo frito y un cachito de pan», los campesinos desayunaban. El farinato era el embutido que antes se curaba, a los quince días ya podía «estar bueno» y por tanto antes podía comerse. Las mujeres de la comarca de Ciudad Rodrigo amasaban la gordura y la guisaban con las especias, la cebolla y la sal , añadiendo el pan del día anterior ablandado con agua caliente y añadiendo el pimentón y los licores para crear un producto que hoy se ha ganado un lugar más allá de sus fronteras y una «Marca de Calidad Farinato de Ciudad Rodrigo», que desde 2007 aglutina a productores de la comarca y una cofradía del farinato que celebra anualmente una fiesta para su difusión y una gargantilla de color naranja que en la fiesta de San Blas de Ciudad Rodrigo representa al farinato.