Cangrejo autóctono (Austrapotamobius pallipeps)

By 3 febrero, 2021 marzo 24th, 2021 ALIMENTOS Y USOS CULINARIOS - CASTILLA LEÓN

LOCALIZACIÓN

Regional

DESCRIPCIÓN

Especie de malacostráceo decápodo de la familia de los astácidos. Este cangrejo es de color oliva, con la parte inferior entre pálida y colorada. Suele medir 10 o 12 centímetros. Tiene grandes pinzas, antenas de tamaño medio y 8 apéndices locomotores.

ROL DE LAS PERSONAS

Parte importante de la dieta -sobre todo festiva, en meriendas, y celebraciones- el cangrejo empezó a disminuir alarmantemente debido a la aparición de una enfermedad -la afanomicosis- un hongo acuático, aunque también la sobreexplotación hizo peligrar el número de ejemplares. Sin embargo en 2014 en la Casa del Cangrejo de Río de Herrera de Pisuerga se consiguió la reproducción de esta especie en cautividad.