LOCALIZACIÓN
Regional
DESCRIPCIÓN
Castilla y León, con más del 15% del total de la superficie forestal, es la región española con mayor riqueza micológica, tanto en volumen de producción como en variedad de especies comestibles. Para lo referente a su recolección y comercialización, existen seis áreas de regulación micológica. Esta generosa cantidad de recursos ha cristalizado en una enraizada tradición culinaria.
ROL DE LAS PERSONAS
Desde hace 12 años y durante la primera quincena de noviembre, más de 200 restaurantes de Castilla y León presentan, de forma conjunta, lo mejor de la gastronomía micológica. Los restaurantes participantes diseñan un menú degustación que consta de al menos 5 platos cocinados con diferentes tipos de setas originarias de Castilla y León.