Uva embolsada

LOCALIZACIÓN

El Vinalopó (Alicante)

DESCRIPCIÓN

Gracias a una sencilla técnica, la uva del Vinalopó es un producto de alta calidad, ya que mejora notablemente sus propiedades y su apariencia. En las propias vides, los racimos son embolsados y así permanecen hasta que son comercializados. Con esta técnica se prolongan los tiempos de maduración, se consigue un grano sin imperfecciones en la piel, con un color tamizado y acentuado en toda la superficie del grano. Uno de los logros que así se consiguen son que la uva mantiene su pruina.

ROL DE LAS PERSONAS

Esta tradición de cultivar las uvas de mesa dentro de las bolsas viene de principios del siglo XX cuando Manuel Bonsuoti, un agricultor de la zona, decidió proteger sus racimos de las plagas e insectos. Al producirse dentro de la bolsa, la maduración del racimo es tardía, lo cual hace que las uvas tengan mejores propiedades. La operación de embolsado se realiza de forma manual y se emplean más de doscientos cincuenta millones de bolsas.