LOCALIZACIÓN
Comarca de la Vega Baja, Guardamar del Segura
DESCRIPCIÓN
Las ñoras son pimientos secos (variedad capsicuum anuum). La característica que los define es su sabor peculiar, que se obtiene después del proceso de secado. Este pimiento es un ingrediente importante en muchos de los platos típicos de la geografía valenciana como arroces, salsas, guisos, etc.
ROL DE LAS PERSONAS
El proceso que los productores siguen para conseguir el resultado de estos pimientos secos es muy curioso. Una vez recolectados los pimientos se colocan en la arena de la desembocadura del Segura (si hablamos de las ñoras de Guardamar del Segura que son las más conocidas). Una vez así dispuestas se cubren durante un mes, suponiendo un proceso de secado natural, que les confiere su singularidad.