LOCALIZACIÓN
Comunidad Valenciana
DESCRIPCIÓN
Romero, Manzanilla, Salvia, Poleo, Tomillo, Zamarrilla, Cardo Santo, Menta Piperita, Rabo de Gato, Cantueso, Santónica, Hierba de Sant Blai, Hinojo, Hierba Luisa, etc. Son ejemplos de diversas hierbas aromáticas que pueden encontrarse en los montes de la Comunidad Valenciana. Se utilizan en numerosos platos y en la realización de algunos licores, como los típicos del norte de la provincia de Alicante, en la Serra de Mariola.
ROL DE LAS PERSONAS
Las hierbas aromáticas, son fundamentales en la cocina valenciana; aportan un sabor diferencial, su recolección forma parte del calendario «de trabajo» de las comunidades. Actualmente se considera esta actividad «aprovechamiento forestal» definido como toda aquella extracción de animales o plantas de las zonas naturales, que se realiza con cualquier finalidad, y especialmente para su consumo o transformación y está sujeta a legislación excepto recolección para uso doméstico ocasional.