LOCALIZACIÓN
Elche (Alicante)
DESCRIPCIÓN
El dátil es un fruto realmente dulce. Tanta es su alta concentración de azúcar que aporta una gran cantidad de energía. Este fruto tiene múltiples propiedades nutritivas, incluso medicinales ya que el aporte calórico y vitamínico es alto. La variedad de palmera de Elche de donde se extraen los dátiles es la «confitera» principalmente. El cultivo del dátil en Elche mantiene un proceso largo, desde la polinización de las palmeras hasta la recolección pasan unos 9-10 meses. Después de la recolección existen varias técnicas de conservación, como el congelado, adobado o el deshidratado. La producción actual es prácticamente para el mercado local, ya que nos encontramos con reducidas cosechas.
ROL DE LAS PERSONAS
En la actualidad, la producción de dátiles en la localidad de Elche es menor que a tiempos anteriores, siendo el producto principal de los palmerales la palma blanca. Aun así, sí se ha producido en los últimos años un interés creciente por la investigación para el cultivo de las variedades de palmeras necesarias para obtener dátiles de gran calidad durante extensos períodos a lo largo del año, para su comercialización. Incluso las instituciones locales han invertido esfuerzos en la investigación de nuevas variedades de palmera para mejorar la calidad de los dátiles, dentro del proyecto «Estación Phoenix». En la recolección tradicional, los palmereros iban cantando mientras recogían el fruto. A esas canciones tradicionales se les llama «cançons del munyir».