LOCALIZACIÓN
Benicarló, Cálig, Peñíscola y Vinaroz (Baix Maestrat, Castellón)
DESCRIPCIÓN
La alcachofa es una verdura muy reconocida en la zona. Las variedades que encontramos son las blancas precoces, en concreto la Blanca Tudela y sus variantes «de Reus», «de Benicarló» y «del Prat». Se les conoce como precoces debido a su particularidad de iniciar la subida de la flor en otoño prosiguiendo en invierno y primavera. Con un buen aspecto exterior, compacto y apiñado, poseen un mayor aguante al ennegrecimiento después del corte. Estas características definen a las piezas que serán incluidas en el etiquetado de la D.O.P.
ROL DE LAS PERSONAS
El cultivo de la alcachofa actual dista de lo que era tiempo atrás, cuando los agricultores la producían a pequeña escala, en una variedad distinta, como complemento gastronómico familiar. La producción actual de la alcachofa y su comercialización se dio a partir de la mitad del siglo XX, cuando las mejoras en las comunicaciones y la posibilidad de comerciar mejoraron. Los agricultores eran conscientes de las posibilidades de la tierra para el cultivo de esta verdura y empezaron a producirla en mayor medida.