LOCALIZACIÓN
Madridejos (Toledo)
DESCRIPCIÓN
Ingredientes: patata, aceite, ajo, agua y leche.
Preparación: se cortan las patatas como para tortilla y se ponen a freír en una sartén honda. A la mitad de la fritura se añaden los ajos en láminas y se revuelve bien. Cuando ya está se añade un poco de agua y se remueve bien, a continuación, añadir la leche y terminar de cocer. En el último momento añadir perejil picado.
ROL DE LAS PERSONAS
Los pastores «ponen la leche por delante» con esta frase resumen en Madridejos este curioso plato, muy sencillo de elaborar, como es de lógica al hacerse en el campo con pocos ingredientes que puedan «transportarse en el zurrón».