LOCALIZACIÓN
Toledo, Ciudad Real, Cuenca y Guadalajara
DESCRIPCIÓN
España es el primer productor mundial de aceite de oliva, elemento básico de la Dieta Mediterránea. La Comunidad de Castilla-La Mancha es la segunda en producción nacional de aceite de oliva virgen, con una superficie cultivada de olivar de alrededor de 400.000 hectáreas sobre un total nacional de 4.055.000 hectáreas de tierras de cultivo. La producción media de 90.000 toneladas de aceite de oliva virgen en esta comunidad supone alrededor de un 7% del total de la producción nacional y un 3% de la producción mundial. Según datos publicados en Cooperativas Agroalimentarias de Castilla-La Mancha, más de 27.000 olivicultores asociados en 73 almazaras generan un volumen de facturación superior a los 110 millones de euros, por lo que es un peso muy importante en el desarrollo económico de la Comunidad.
ROL DE LAS PERSONAS
Las características de las explotaciones oliveras de la región se definen por ser fincas multicultivos, que combinan el olivo con otros cultivos, son de pequeños tamaños y de secano, factores relacionados con propiedades familiares de parte de un trabajador autónomo que solo puede mantenerse, en general, asociándose a cooperativas o asociaciones, tanto en la cosecha de aceitunas como su conversión en aceite en las almazaras. Por ello es aún habitual ver al grupo familiar al completo para ayudar a la cosecha de las aceitunas en diciembre.