LOCALIZACIÓN

Regional

DESCRIPCIÓN

La Comunidad de Castilla-La Mancha es la comunidad que más hectáreas dedica al cultivo del ajo, un producto muy apreciado internacionalmente por su excelente calidad y sus reconocidas características saludables. Recientes estudios demuestran que los ajos de la variedad «Ajo Morado de las Pedroñeras», I.G.P., tienen mayor proporción de alicina que ajos de otras variedades. La alicina condensa todas las propiedades benéficas del ajo y tiene innumerables aplicaciones medicinales. Con una superficie nacional total de algo más de 16.000 hectáreas, Albacete lidera la producción y destina unas 4.800 hectáreas de su superficie a este cultivo obteniendo un rendimiento aproximado de 8.150 kg por hectárea; Cuenca, la segunda provincia en superficie, dedica unas 3.500 hectáreas con un rendimiento de unos 9.170 kg por hectárea.

ROL DE LAS PERSONAS

El cultivo del ajo supone así una forma de vida para muchas familias de las 227 localidades repartidas por las comarcas naturales de La Mancha, Mancha Baja, Mancha Alta, La Alcarria, Manchuelas y Centro, todas ellas de las provincias de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo. Castilla La Mancha cuenta desde el año 2001 con una figura de calidad: la Indicación Geográfica Protegida «Ajo Morado de Las Pedroñeras».