Chirigol con adobo

By 9 noviembre, 2015 enero 26th, 2021 RECETAS - ARAGÓN

LOCALIZACIÓN

Bajo Aragón (Teruel)

DESCRIPCIÓN

Los ingredientes del chirigol son variados en función de los productos de huerta de que se disponga, normalmente: tomates, pimiento, cebolla, costilla y lomo en adobo, aceite de oliva y sal.

Preparación: se dora la cebolla y el pimiento, se añade el tomate y se vuelca el adobo ya elaborado en el chirigol. La existencia de adobo o conserva de productos derivados de la matanza del cerdo en las casas permite enriquecer el chirigol de verduras.

ROL DE LAS PERSONAS

Chirigol es una palabra empleada sobre todo en el Bajo Aragón para referirse a una mezcla de elementos, normalmente a las hortalizas. A partir de ahí se aplica en sentido libre por ejemplo a una Revista «Chirigol de Alcañiz», con variados artículos culturales. Cocina tradicional y local que continúa viva en las casas y en los restaurantes de la zona, que también ha sido valorado por las nuevas formas de gastronomía como la aparición de adaptaciones veganas de la receta tradicional.