Chirigol con adobo

By 9 noviembre, 2015 Sin categoría

Chirigol es una palabra empleada sobre todo en el Bajo Aragón para referirse a una mezcla de elementos, normalmente a las hortalizas. A partir de ahí se aplica en sentido libre por ejemplo a una Revista “Chirigol de Alcañiz”, con variados artículos culturales.

Chirigol es una palabra empleada sobre todo en el Bajo Aragón para referirse a una mezcla de elementos, normalmente a las hortalizas. A partir de ahí se aplica en sentido libre por ejemplo a una Revista “Chirigol de Alcañiz”, con variados artículos culturales. Los ingredientes del chirigol son variados en función de los productos de huerta de que se disponga, normalmente: tomates, pimiento, cebolla, costilla y lomo en adobo, aceite de oliva y sal. Preparación: se dora la cebolla y el pimiento, se añade el tomate y se vuelca el adobo ya elaborado en el chirigol. La existencia de adobo o conserva de productos derivados de la matanza del cerdo en las casas permite enriquecer el chirigol de verduras.

LOCALIZACIÓN

Bajo Aragón, Teruel

ROL DE LAS PERSONAS

Cocina tradicional y local que continúa viva en las casas y en los restaurantes de la zona.