Cordero a la pastora del Matarranya o a la cassola

By 9 noviembre, 2015 marzo 22nd, 2021 RECETAS - ARAGÓN

LOCALIZACIÓN

Matarraña (Huesca)

DESCRIPCIÓN

Ingredientes: cordero o ternasco de Aragón, sal, aceite, cebolla, ajos, almendras, hojas de laurel y vino rancio.

Preparación: enharinar los trozos de cordero y sofreír para sellarlo, a continuación, se pasa a la cazuela de barro para cocer, incorporando la cebolla, laurel y ajada de ajo y almendra.

ROL DE LAS PERSONAS

Solía tomarse con ocasión de la festividad patronal o celebraciones familiares como bodas o comuniones continúa preparándose sobre todo con ocasión de reuniones familiares o calderetas de fiestas. Receta tradicional que forma parte de la campaña gastronómica de modernización del «Matarraña a la cazuela».