LOCALIZACIÓN
Es un plato típico de los pescadores de la costa catalana
DESCRIPCIÓN
Se prepara el caldo con el pescado de roca, una cebolla y la hoja de laurel. En una cazuela ancha se sofríe lentamente en aceite la cebolla bien picada, el ajo y los tomates. Poco a poco, cuando se vaya quedando seco el sofrito se le va añadiendo un poco de caldo y se deja pochar de nuevo. Se pelan y se cortan las patatas a rodajas medianas y se añaden al sofrito. Se cubre con el caldo de pescado de roca y salamos. Cuando queden 10 minutos para que las patatas estén cocidas, se añaden los sardos a rodajas y en unos minutos una picada de ajo, perejil y almendras. Rectificamos de sal y dejamos reducir la salsa.
ROL DE LAS PERSONAS
En su origen, se trataba de un guiso en el que se aprovechaba el pescado más difícil de vender para alimentar a la tripulación de las barcas de pesca. Hoy en día, los más reputados restaurantes de la Costa Brava lo sirven elaborado con las mejores y más cotizadas piezas del mercado.