LOCALIZACIÓN

Catalunya

DESCRIPCIÓN

Este licor con IGP está hecho por maceración hidroalcohólica, básicamente hecha de nueces verdes e incorpora una mezcla de plantas aromáticas (debe contener necesariamente hierba de limón, canela, clavo y nuez moscada con un contenido alcohólico: entre 24% vol. Y 30% vol. Color caramelo y su textura es densa, tiene un intenso sabor a nuez. El tiempo mínimo de maceración de las nueces es de tres meses en recipientes de madera.

ROL DE LAS PERSONAS

Esta bebida ya era conocida en la época de los romanos, pero se conservaba en los monasterios desde donde pasaba a las granjas; Las recetas familiares de ratafía se han conservado desde 1842. Con la emigración a las ciudades, su fabricación y consumo disminuyeron, pero las destilerías catalanas se han hecho cargo de la tradición y se han remodelado; numerosos actos de promoción la han vuelto a poner en el mercado. Se consume principalmente como acompañamiento de postres y aperitivos. También se usa como ingrediente en helados y postres, así como en platos de aves de corral.