Peix blau

By 3 marzo, 2021 marzo 24th, 2021 ALIMENTOS Y USOS CULINARIOS - CATALUÑA

Pescado azul

LOCALIZACIÓN

Baix Camp, Baix Ebre, Tarragonès

DESCRIPCIÓN

Bajo esta certificación de calidad (Marca Q) se encuentran las siguientes especies y medidas: sardina, 12 cm; boquerón, 11 cm; la caballa, 18 cm; el estornino, 18 cm; la boga, 11 cm y el jurel, 12 cm. El pescado azul recibe su nombre porque hace grandes viajes, para lo que necesita acumular grasa en sus músculos.

ROL DE LAS PERSONAS

Debe capturarse entre los meses de mayo y septiembre y deben pescarse con artes de cerco de menos de 300 m de longitud manteniéndose vivos en la red hasta su envasado en hielo picado y presentado en cajas rectangulares por un máximo de 6 kg.