Ostres i musclos del Delta de l’Ebre

By 3 marzo, 2021 marzo 24th, 2021 ALIMENTOS Y USOS CULINARIOS - CATALUÑA

Ostras y mejillones del Delta del Ebro

LOCALIZACIÓN

Delta del Ebro

DESCRIPCIÓN

Los mejillones del Delta son de la especie Mitylus gallo provincialis, la más adaptada al Mediterráneo, producidos por la técnica del embuche que consite en introducir las crías » en un calcetín» colgado de una cuerda hasta que a los 9 meses lo desgarrarán y crecerán por encima de su tamaño. La ostra arrissada, más conocida como Ostró es de la espècie Crassostea gigas es rica en proteínas, vitaminas A, D, y B, y sales minerales, en especial el cinc, atribuyéndolas cualidades afrodisíacas.

ROL DE LAS PERSONAS

La ostra comenzó a ser cultivada a partir de los años 1970 en las Terres de l’Ebre, se encuentran exclusivamente en las bahías del Fangar y Alfacs. Cultivada desde la antigüedad en las comarcas del Delta del Ebro. En la actualidad distintas empresas operan en esta zona, El Parque natural del Delta del Ebro. Fepromodel, Federación de Productores de Moluscos del delta del Ebro, lo hace bajo las marcas Marics Delta de Lébre, y Terres d’el Ebre, Reserva de la Biosfera.